Vini e acciughe in abbinamento martedì 18 giugno (si parte alle 19.30) presso il ristorante Agricuoco (via Monsignor Vattuone 105 a Sestri Levante).

Si tratta del secondo appuntamento del format #sorsiemorsi, ideato da Emanuele Revello e Rossana Borroni, che il ristorante dedica al food pairing (abbinamento dei cibi tra loro e con i vini) e alla scoperta di realtà artigianali, piccoli produttori e storie da raccontare.

Martedì sarà la volta dei prodotti dell’Anciua, laboratorio artigianale di salagione e trasformazione delle acciughe a Sestri Levante. Nel corso dell'aperitivo, Michele, il titolare, racconterà la sua storia e farà una breve dimostrazione del suo lavoro artigianale.

La proposta è quella di un menù degustazione di 5 portate e 5 calici in abbinamento.

Questo il menù: 

Pane e acciughe Filetto in olio evo in purezza dell’Anciua accompagnato con pane di produzione dell'Agricuoco, con lievito madre.
Can -Vi Bianco Ancestrale, Macabeu e Uva Parellada, Spagna, Catalunya

Focaccia di produzione propria con farina della linea Antiqua di Molino Bongiovanni, prescinsêua Dolce Fiorita, sardenaria de L’Anciua.
Folle Blanche 2022 - Antoine Delunay Vigneron Folle Blanche da Vertou 100%, fermentazione e affinamento in acciaio. 

Risotto Bagnun Riso Carnaroli 100% italiano mantecato al pomodoro giallo, acciuga ai sali bilanciati, panure croccante aromatizzata con crema di alici de L’Anciua. Basalt Queens, 2019 Sòber Wine 60% Garganega, 40% Durello. Monti Lessini, affinato in cemento, non filtrato.

Uovo poché a “U Punentin” Uovo poché, salsa alla bagna càuda, zucchine trombetta, u punentin de L’Anciua.
Brutal Bianco 2022 - La Ricolla, Daniele Parma Bianchetta, Vermentino

Gelato di cabannina, caramello salato al sentore di acciuga de L’Anciua.

Vermouth Numero Uno - Raìna Montefalco Sagrantino DOCG 75%, La Peschiera di Pacino IGT 25%, zucchero di canna, alcol, infuso naturale di erbe aromatiche e spezie.

Il prezzo della serata è di €60 a persona bevande incluse

Per info e prenotazioni 351 8556126

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